Jardin

Le jardin de Mas Generós, d’une superficie de plus d’un hectare, n’est pas un simple espace extérieur ou un complément de l’hôtel : il le définit. C’est pourquoi nous aimons parler d’un projet garden-centric, où le jardin est un organisme vivant et en plein fonctionnement, qui nous permet d’interconnecter la nature, l’hospitalité et la cuisine.

Situé dans un coin privilégié du Baix Empordà, entouré par le massif des Gavarres, le jardin s’intègre dans cet Empordà que Josep Pla décrivait comme « une chanson variée et diverse », un paysage en constante transformation où nature, culture et vie quotidienne s’entremêlent. Créé sur un terrain appauvri et abandonné, le jardin actuel est le fruit d’un long processus de régénération. Là où il n’y avait que décombres et mauvaises herbes se dresse aujourd’hui un écosystème vivant, diversifié et équilibré, capable d’accueillir des plantes, des insectes, des oiseaux et la vie sous toutes ses formes.

À seulement quelques minutes en voiture se trouvent les superbes calanques et plages de la Costa Brava, ses chemins de ronde (Camins de Ronda), ainsi que des activités nautiques comme le kayak ou la location de bateaux pour profiter de la côte depuis la mer ou s’approcher des magnifiques îles Medes, débordantes de vie.

Conçu comme un jardin naturaliste, son aménagement vise à intervenir le moins possible pour laisser la nature s’exprimer dans le respect de ses rythmes. Les plantes y poussent en toute liberté, adaptées au lieu et au climat, composant un paysage qui évolue au fil des saisons et invite à l’observation, à l’écoute et à la reconnexion. Cette authenticité a favorisé la biodiversité et fait du site un véritable refuge pour les oiseaux, les insectes et les pollinisateurs. Une biodiversité que nous encourageons également par des actions respectueuses, comme la mise à disposition de matériaux de nidification et l’introduction de plantes attractives pour les papillons.

Le jardin est aussi comestible. Légumes, arbres fruitiers, plantes aromatiques et fleurs font partie d’un système vivant qui nourrit la cuisine : tout provient de la terre et y retourne, comme un cycle d’énergie fermé où rien ne se perd. Cette relation intime entre jardin et gastronomie se reflète dans la proposition florale et botanique du restaurant, qui transforme l’expérience des convives en leur faisant goûter le paysage, sous la houlette d’Iolanda Bustos et de l’équipe en cuisine.

L’élément le plus célébré du jardin reste son univers floral, tout particulièrement sa collection de rosiers qui privilégie les variétés anciennes, en cohérence avec la culture sans produits chimiques pratiquée dans tout le domaine. Des roses choisies pour leur beauté, leur parfum, leur provenance et leur histoire. Se promener à Mas Generós, c’est parcourir un récit : des sentiers, des coins secrets, des prairies dessinées par des paysagistes de renommée internationale comme John Greenlee, une piscine d’eau purifiée aux sels de magnésium, le jardin d’aromatiques au doux clapotis des fontaines, l’étang aux poissons et nénuphars, la pergola couverte de glycines, la serre, la gloriette sub rosa et le laboratoire d’expérimentation florale. Tout cela fait de Mas Generós un jardin qui reconnecte avec un art de vivre plus doux, conscient et sensoriel, profondément enraciné dans l’Empordà.

Vivez une expérience immersive naturelle et régénérante

Promenez-vous dans notre jardin au milieu des rosiers anciens, des potagers biologiques et d’une splendide biodiversité.